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最后更新: 2020-06-23 13:39
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遵义指南针配资资金灵活建仓多空盈利开/户无门槛一批也返佣       奶皮子食用方法很多,一般是多用于拌奶茶做早点,有时把它放在牛乳中食用,冬季则将其放在火炉上烤黄再食用,具有乳香和特别的风味。

  奶豆腐

  奶豆腐营养价值很高。奶豆腐可直接食用,其质柔软细腻,十分可口。由于水分含量较大,所以需冷藏。干的奶豆腐,牧民常于旅行或放牧中携带作为干粮。

  制作方法

  过去的做法是,在乳中加入一定数量的醋,使乳蛋白质凝固,然后用滤布过滤,去掉乳清,再用布将凝块包扎压榨,即成奶豆腐。现在,则多用制作奶皮子后剩下的脱脂乳制造。其方法是,将脱脂乳置于容器中,使其自然发酵凝固,然后将乳清排出,将尚含相当水分的凝块放入锅内,加热搅拌,使部分水分蒸发粘度增加,最后取出放置于定型的方匣中,冷却后即成奶豆腐。为了便于长期保存,可把制成的奶豆腐置于日光下晒干,则可长贮不坏。
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  酥油

  酥油是我国内蒙古、青海、西藏、新疆少数民族地区普遍的食品。因为它具有长期保存的特性,故牧民每至产奶旺季即大量制作,以供长期食用。

  制作方法

  将鲜乳用牛奶分离机或加热静止的方法,分出稀奶油或奶皮,然后倒入木桶中,在经常搅拌下发酵一星期。再把表面凝结带有强烈酸味的凝固乳脂肪取出,并挤出其中的乳汁,放在冷水中漂洗和揉搓,最后尽量挤去水分,即成为一般酥油。再把这种脂肪在锅内熔化,去掉浮于油脂表面的杂质,加热至锅内没有水分,将其倒出,去掉底部的渣子,冷却后即为酥油。酥油的脂肪含量约为99%、蛋白质0.1%、糖类0.7%、水分0.7%。因为其蛋白质和水分含量很低,所以耐久藏。

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